สถานการณ์อาหารโลก แหล่งอาหารมนุษย์ ลักษณะทางอุตสาหกรรมอาหาร ความสำคัญพื้นฐานของวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอาหาร องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร โภชนศาสตร์ขององค์ประกอบของอาหาร ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของอาหาร วิธีการแปรรูป และถนอมอาหารชนิดต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อ ผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล ธัญชาติ ผักและผลไม้ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์หมักดอง บรรจุภัณฑ์อาหาร และความปลอดภัยในอาหาร

1. อธิบายองค์ประกอบพื้นฐานที่สำคัญของอาหาร และความสัมพันธ์เชิงหน้าที่ในด้านโภชนาการ
2. ให้คำจำกัดความและยกตัวอย่างของกระบวนแปรรูปอาหารต่าง ๆ ได้
3. ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีแปรรูปต่าง ๆ ได้
4. อธิบายหลักการควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัยในระหว่างกระบวนการแปรรูปอาหารตลอดจนการวางจำหน่าย

    1. นักเรียนที่สำเร็จการศึกษาระดับ ม.6 หรือเทียบเท่า สายวิทย์-คณิต
    2. ผู้ที่สนใจด้านอาหาร การแปรรูปอาหาร และมีความรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์

     10 ชั่วโมงการเรียนรู้

     แบบทดสอบก่อนเรียน     10%

     แบบทดสอบระหว่างเรียนทุกบท 60%

     แบบทดสอบหลังเรียน (Final Exam)      30%

     ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ํากว่า 70%   จึงจะถือว่าผ่านเกณฑ์

	ดร. เดือนฉาย ตันนารัตน์ อาจารย์ประจำ สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
	ดร. ณัฐพร โชตยะกุล อาจารย์ประจำ สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
	ดร. ภาริกา รุ่งพิชยพิเชฐ อาจารย์ประจำ สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
	ดร. อัจฉรียา นพวิญญูวงศ์ อาจารย์ประจำ สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์

ช่องทางการติดต่อผู้สอน E-Mail : ptmpim2018@gmail.com